フランス料理(フランスりょうり フランス語: Cuisine française)は、フランスで発祥した食文化および調理技術。現代では世界三大料理の1つに数えられている。フレンチガストロノミー(フランス美食学)は2010年にユネスコの無形文化遺産に登録された。

フランス料理[料理] 電子書籍の人気ランキング20

1  レイチェル・クー(レイチェルクー)

レイチェル・クーの小さなフレンチキッチン

レイチェル・クーの小さなフレンチキッチン
商品価格:¥1,936
商品説明:本書には、彼女が訪ねた小さな村や町のこと、彼女を自宅や店や農場に迎え入れてくれた人々のこと、旅の道中で出合った食にまつわる様々な情報やエピソードが詰まっています。食通におなじみの名所だけでなく、新たに発見した知られざる逸品やたくさんのおいしいものとの出合いがありました。「丸鶏の煮込み、パリパリのガーリックライス添え」「豚肉とあさり、豆のシードル蒸し」「茄子のスパイシーオーブン焼き、クスクス添え」「焼きいちじくとくるみとチーズ」「ビールでマリネしたハムホックのオーブン焼き、レンズ豆添え」を含む100点以上を収録。
2  坂井美穂(サカイミホ)

かんたんフレンチ薬膳

かんたんフレンチ薬膳
商品価格:¥1,210
商品説明:カボチャやニンジンなど、身近で揃う食材を使って、ソースのかけ方、盛りつけ方をひと工夫。 それだけで体のトラブルを避け、美肌やアンチエイジングに効く料理が実現できます! 安く、簡単で、体によくておいしい。それがこのフレンチ薬膳です!! 本当の美しさとは、内面からにじみ出る芯の強さ、輝きだと思いませんか? 元パリコレモデルの著者が、体の内面から美しくなるフレンチ薬膳のレシピ58個をご紹介。 美味しく美しくなりたいアナタ、必見です! 撮影:谷山眞一郎、小松武幸 主婦と生活社刊 【目次】 chapter 1|「フレンチ」と「薬膳料理」の幸せな出会い フレンチ薬膳が生まれたきっかけ 美しさを手に入れる「食べ方」 食べ物ひとつで心も体も変えられる アンチエイジングの近道は栄養を効果的に摂ること 中医学とは 陰陽とは 気・血・水とは 他 chapter 2|だれでも簡単にできる「フレンチ薬膳」レシピ ◎...
3  下園 昌江/深野 ちひろ

フランスの素朴な地方菓子 長く愛されてきたお菓子118のストーリー

フランスの素朴な地方菓子 長く愛されてきたお菓子118のストーリー
商品価格:¥1,619
商品説明:**※この商品は固定レイアウト型の電子書籍です。 ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※お使いの端末で無料サンプルをお試しいただいた上でのご購入をお願いいたします。 ※本書内容はカラーで制作されているため、カラー表示可能な端末での閲覧を推奨いたします。** 数多く存在するフランスの地方菓子から、118種類を取り上げて、その歴史背景や、名前の由来、お菓子とともに語られている物語について紹介。
4  若山曜子(ワカヤマヨウコ)

なんでもない日のフランスごはん

なんでもない日のフランスごはん
商品価格:¥1,144
商品説明:シンプルで気軽に作れるフランスの日常のごはん。ヘルシーなデリメニューも取り入れて。いつもの食卓の空気がほんのちょっと変わる、おいしいフランスごはん。
5  小川奈々(オガワナナ)

ビストロ・パ・マルのレシピ帖 ドラマ「シェフは名探偵」(原作:近藤史惠)公式レシピ・ブック

ビストロ・パ・マルのレシピ帖 ドラマ「シェフは名探偵」(原作:近藤史惠)公式レシピ・ブック
商品価格:¥1,599
商品説明:原作から、ドラマから、絶品料理43品が再現可能に! 近藤史恵原作『タルト・タタンの夢』、『ヴァン・ショーをあなたに』、『マカロンはマカロン』(創元推理文庫刊)のテレビ・ドラマ化『シェフは名探偵』(TV東京 西島秀俊主演)の公式レシピ・ブック。ドラマの料理監修者が原作およびドラマ内に登場するビストロのフランス料理を家庭でも再現できるように、レシピ化。オールカラー。アミューズ、前菜、メイン。デセールが、まさに再現可能になった素敵な一冊。
6  上野万梨子(ウエノマリコ)

パリのしあわせスープ 私のフランス物語

パリのしあわせスープ 私のフランス物語
商品価格:¥1,408
商品説明:上野万梨子さんといえば、時代の変わり目にいた料理研究家だった。フランスで修行をしたシェフが次々と帰国してレストランブームが巻き起こった1970年代後半、パリのル・コルドン・ブルーを卒業して帰国、自宅でフランス料理教室を開く。そのサロン的なクラスは一躍、予約の取れない料理教室となり、多数の料理書を出版、TV雑誌などさまざまなメディアで活躍するいわば時代の寵児だった。それが突然、1991年、拠点をパリ左岸に移す。
7  川村明子(カワムラアキコ)

日曜日はプーレ・ロティ ちょっと不便で豊かなフランスの食暮らし

日曜日はプーレ・ロティ ちょっと不便で豊かなフランスの食暮らし
商品価格:¥1,320
商品説明:ちょっと不便で、不揃いで、至るところで、至らない……、でも、だからこそ、自分なりの楽しさを工夫できる余白のある、パリの暮らし。都会で生活をしながら“便利”と少し距離を置いた、パリのおいしい暮らしの話を書きました。何を選んで、どう料理して、どんな食卓を囲むのかは、ココロとカラダに直結します。だから、毎日の「食」はライフスタイルそのものです。フランスに20年暮らす著者が語る、パリの「食暮らし」。「食」との向き合い方に、新しい発見を。
8 

フレンチテクニック フォワグラ料理

フレンチテクニック フォワグラ料理
商品価格:¥1,980
商品説明:好評のフレンチテクニックシリーズの第3弾。フォワグラとは肥大させたガチョウやカモの肝臓です。この肝臓はみっちりとしたなめらかな食感と、香りのよい脂が特徴で、フランス料理で欠かせない食材です。このフォワグラを使った料理の基本技法とレシピを収録しました。 基本篇ではテリーヌ、ポワレ、ロティール、コンフィ、ムースの定番料理を解説。伝統的な調理技法をはじめ、真空パックや低温調理を取り入れた現代的な技法までを詳細なプロセス写真を使って解説しています。
9  ゆか ろじえ

豆や雑穀を使ったフランス家庭料理19レシピ

豆や雑穀を使ったフランス家庭料理19レシピ
商品価格:¥359
商品説明:豆や雑穀は健康にいい食材と言われます。豆は特にとてもすごい食べ物です。ファイバー、エネルギー、ビタミン、たんぱく質もがあるので、フランスでスポーツマンなどがよく使います。その上簡単な料理を紹介しています!どうしても豆は煮る時間がかかってしまいますが、手間としてはできるだけ簡単なものを紹介しています。肉をあまり食べない人も豆や雑穀でいい栄養をとることができます。野菜があまり好きじゃない子どもさんにも豆や雑穀料理で食物繊維を取らせてあげましょう。
10  谷 昇(タニ ノボル)

ル・マンジュ・トゥー 谷 昇シェフの ビストロ流 ベーシック・レシピ

ル・マンジュ・トゥー 谷 昇シェフの ビストロ流 ベーシック・レシピ
商品価格:¥1,232
商品説明:※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。 ミシュラン二つ星レストラン「ル・マンジュ・トゥー」谷昇シェフに習う、極旨のフレンチと洋食。誰でも必ずおいしい料理が作れる、谷流メソッド満載。1つのメニューを作りながら料理のコツや素材の扱い方がマスターでき、アレンジレシピまで習得できます。
11  ゆか ろじえ

フランスの家庭料理肉レシピ

フランスの家庭料理肉レシピ
商品価格:¥359
商品説明:人気の本「フランスの家庭料理がおうちで簡単にできる56レシピ、コツと写真で失敗なし!」から肉料理だけを抜粋した本です。この本だけのレシピを載せています。
12 

フレンチテクニック パテとテリーヌ

フレンチテクニック パテとテリーヌ
商品価格:¥1,980
商品説明:前仕込みがきき、すぐに提供できる「パテとテリーヌ」は、前菜に欠かせない便利な料理です。フランス料理店ならば、一品はメニューにのっているのではないでしょうか? 本書では、実力店の7人のシェフにご登場いただき、パテとテリーヌづくりの技術指導をお願いしました。 前半では基本のテリーヌ7品のつくり方を詳しいプロセス写真付きで解説し、後半ではテリーヌのバリエーションのレシピを、肉類、野菜類、魚介類ごとに紹介します。
14  ゆか ろじえ

フランスの家庭料理魚とパスタレシピ

フランスの家庭料理魚とパスタレシピ
商品価格:¥359
商品説明:人気の本「フランスの家庭料理がおうちで簡単にできる56レシピ、コツと写真で失敗なし!」から魚とパスタ料理を抜粋した本です。この本だけのレシピを載せています。
15  大森 由紀子(オオモリ ユキコ)

ベーシック・フレンチ 地方のおそうざいレシピ

ベーシック・フレンチ 地方のおそうざいレシピ
商品価格:¥1,427
商品説明:フランス料理の源流は「地方料理と家庭料理」。世代を超えて愛されるおそうざいレシピの決定版です。シンプルが身上のレシピ、全66品を掲載。材料など日本で入手しやすいものに転換して、味は驚くほど本格派が嬉しい。
16  ゆか ろじえ

フランスの家庭料理がおうちで簡単にできる56のレシピ、コツと写真で失敗なし!

フランスの家庭料理がおうちで簡単にできる56のレシピ、コツと写真で失敗なし!
商品価格:¥718
商品説明:フランスの家庭では何を食べてるの?という質問にお答えします。 グルメの国フランスの家庭料理がおうちで簡単にできる56のレシピを紹介しています。この本のレシピはフランスの家庭でよく食べられている料理やお友達に教えてもらった料理などです。気負わずに作れるレシピが満載です。 日本でもフランスでも毎日毎日メニューを考えるのって大変ですよね。毎日フレンチは食べられなくても、今日何作ろうかと困ったときに役に立つ一冊です。
17  ゆか ろじえ

フランスの家庭料理野菜レシピ

フランスの家庭料理野菜レシピ
商品価格:¥359
商品説明:人気の本「フランスの家庭料理がおうちで簡単にできる56レシピ、コツと写真で失敗なし!」から野菜料理を抜粋した本です。この本だけのレシピを載せています。野菜に合うソースも新たに載せました。
18  河田勝彦(カワタカツヒコ)

オーボンヴュータン 河田勝彦の思い出菓子

オーボンヴュータン 河田勝彦の思い出菓子
商品価格:¥2,750
商品説明:今年、開業40年を迎えた東京・尾山台のフランス菓子店「オーボンヴュータン」。 同店のオーナーシェフであり、日本のフランス菓子界の重鎮でもある河田勝彦氏が、50年前のフランス修業時代から現在にいたるまで、日・仏の菓子業界の劇的な変化を体感してきた自身の“オーボンヴュータン(=思い出の時)”の菓子を語ります。 物語に登場するのは、アリ・ババ、パリ・ブレスト、サントノーレ、カヌレなど、とくに思い出深い菓子。
19  ゆか ろじえ

フランスの家庭料理甘いものレシピ

フランスの家庭料理甘いものレシピ
商品価格:¥359
商品説明:人気の本「フランスの家庭料理がおうちで簡単にできる56レシピ、コツと写真で失敗なし!」から甘いもの(デザートやジャムなど)を抜粋した本です。この本だけのレシピを載せています。
20  谷 昇(タニ ノボル)

「ル・マンジュ・トゥー」谷 昇のおいしい理由。フレンチのきほん、完全レシピ

「ル・マンジュ・トゥー」谷 昇のおいしい理由。フレンチのきほん、完全レシピ
商品価格:¥1,408
商品説明:※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。 ご家庭で美味しく作りたいフランス料理を、一流シェフがとことん親切に教えます。鶏肉のソテーやローストビーフをフライパンでとびきりおいしく焼く方法や、絶品ポタージュの作り方、サラダの基本などご家庭で作りたい料理だけ約40品をご紹介!
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